Estudio de Residuos de Boldenona en Carne de Bovinos Faenados en El Camal Metropolitano de Quito / Elvis Morales-Pérez, Paulette Andrade-Beltrán, Paola Flores-Gutiérrez, Byrona Puga-Torres, Francisco De La Cueva-Jácome, Javier Vargas-Estrella. - (ECUADOR ES CALIDAD - Revista Científica Ecuador es Calidad Artículos Científicos 7 (2020) 1; p. 1-7)
- DOI: 10.36331/revista.v7i1.96
Abstract
The needs of animal protein is a very important factor in the human biological development, therefore, they must meet important requirements to be considered safe and suitable for consumption, since in the animal production, various pharmacological substances are used as growth promoters and many times the established withdrawal times are not fulfilled so that these drugs are eliminated from edible tissues, causing serious alterations in the consumer, being more vulnerable infants, young children, pregnant women and elderly. The objectives of the study were directed to carry out a preliminary information gathering to determine if there is presence of boldenone in meat of cattle slaughtered in the Slaughterhouse Metropolitan of Quito, and relate the presence of it, depending on their age and origin. 72 meat samples were taken at random, from animals with good conformation, for 4 weeks; later they were analyzed by the ELISA screening technique, at the AGROCALIDAD Livestock Products Contaminants Laboratory. The presence of boldenone residues was determined in 100% of the samples analyzed, which alerts its possible use as a growth promoter in cattle from the Ecuadorian coast, reason why it should be confirmed by confirmatory techniques
Resumen
Las necesidades de proteína de origen animal es un factor muy importante en el desarrollo biológico de los seres humanos, por lo cual deben cumplir requisitos importantes para que sean considerados inocuos y aptos para su consumo, puesto que en la crianza y producción de los animales, se utilizan varias sustancias farmacológicas como promotores de crecimiento y muchas veces no se cumplen los tiempos de retiro establecidos para que se eliminen estos fármacos de los tejidos comestibles, causando serias alteraciones en el consumidor, siendo más vulnerables los lactantes, niños pequeños, mujeres embarazadas y ancianos. Los objetivos del estudio estuvieron direccionados a realizar un levantamiento preliminar de información para determinar si existe presencia de boldenona en carne de bovinos faenados en el Camal Metropolitano de Quito y relacionar la presencia de ésta, en función a su edad y procedencia. Se tomaron 72 muestras de carne al azar, de animales con buena conformación, por un lapso de 4 semanas; posteriormente se analizaron por la técnica de screening de ELISA, en el Laboratorio de Contaminantes de Productos Pecuarios de AGROCALIDAD. Se determinó la presencia de residuos de boldenona en el 100% de las muestras analizadas, lo cual alerta sobre su posible uso como promotor de crecimiento en bovinos procedentes del litoral ecuatoriano, por lo que se debería analizar mediante técnicas confirmatorias como HPLC-MS para, de ser el caso, tomar las acciones preventivas y correctivas por parte de la Autoridad Nacional Competente.
